沈憐雪沒聽過煎餅這個詞，她眨了眨眼睛，好半天才說：“雞蛋煎餅是何物？”

其實那本《菜譜》上，那道菜並不叫雞蛋煎餅，準確來說，它應該叫煎餅果子。

這麽說的話，母親就更聽不懂了。

沈如意想了一會兒，她道：“家裏的鍋太小啦，如果能有個鐵板板，娘到時候做的時候直接把面粉糊糊倒在鐵板上，攤平攤薄，然後再打雞蛋，也把雞蛋打碎鋪在餅皮上，是不是會更好吃？”

當然，這只是第一步。

沈如意之前看那本菜譜的時候，看得懂的她都很想吃，想一想都要流口水，而且那些幾乎從未見過，當時她便認真記下，甚至想著有機會一定要嘗嘗。

現在，似乎機會就來了。

沈如意剛剛還難過得不行，現在就精神抖擻，她甚至跪坐起來，伸手開始給母親比劃。

屋子裏黑暗無光，只有窗外零星散落進來的月色，能讓沈憐雪勉強看清女兒的動作。

就聽沈如意嘰嘰喳喳：“娘，這還沒做完呢！”

她越說越起勁兒：“把雞蛋打好之後另一面的餅皮就快熟了，等餅熟了，就把它整個，這麽反過來。”

她比了個翻面的動作，又在半空中比那平鍋大小：“翻面之後，雞蛋那一邊就烤出焦香，餅皮這一面就刷上醬料，嗯……”

她回憶了一下《菜譜》上的說法，自己化用了一下：“大概就是大醬和甜醬？這個我也不知道。”

沈如意卡了殼，卻不在意，直接跳過這一步：“然後就可以撒一些醬瓜腌蘿蔔，加一根油條，新炸出來的最好，又蘇又脆，然後把煎餅這麽一裹，就做好啦！”

她說得七零八落，又是從沒見過的東西，若是外人聽，只定要滿臉迷茫說：“什麽東西？”

但沈憐雪卻不是外人，她是沈如意的母親，也是極有做飯天賦的人。

她並不覺得女兒年幼就去敷衍她，反而特別認真思索整個制作流程，然後道：“應該用黃豆醬和甜醬混合炸制，若是要做，到時候確實要嘗一下口味。”

“油條就是油果子吧？”

油果子是去歲才流行起來的吃食，一般用面粉揉面，要反覆醒面，之後搓成長條，在刷了油的案板上搟長，兩根擰成一股，下鍋炸制便能蓬松起來。

若是吃新鮮的，又酥又脆，配了水飯、胡辣湯或者豆漿，都很得意。

每日五更，商販出攤，早餐鋪子便開始張賣早食，這樣一根油果兒配一碗湯飯，大約要三四文錢，便宜又好味。①

當然，汴京的早點鋪子五花八門，什麽樣的品類都有。若是再有銀錢，可以吃些灌肺，能熱乎一早上。

沈如意回憶了一下，道：“是，就是油果子，娘用別的也行，反正團團也沒吃過，不知道好不好吃。”

沈憐雪忍不住笑起來，她揉了揉女兒的頭：“你個鬼靈精，整日裏想這些，不知道好好同年哥兒識字。”

沈如意從小就古靈精怪，她經常會有些驚世駭俗的想法，如今這雞蛋煎餅，沈憐雪便以為是她自己嘴饞想的。

也可能，鄭欣年在丹鹿書院讀書，有從天南海北來讀書的同窗，知道些新鮮事，回來同妹妹說了也無不可。

沈憐雪並不會深究女兒的驚世駭俗，她看女兒，怎麽看怎麽機靈聰慧，天上地下所有人加起來，都不比她女兒好。

“加果子，時間久了可能就軟了，但果子軟了也好吃，若是加別的……”沈憐雪想了想，“加酥角兒？”

酥角就是有兩個角的炸團子，不過裏面沒有餡料，吃起來有些硬，但是冬日裏可以放好久，尋常日子沒有飯食吃用，可以拿來配羹。②

沈如意眨了眨眼睛，覺得她娘真是廚神下凡，厲害極了。

她雖然沒有全部說中，卻幾乎說對了另一種煎餅夾食。

沈如意嘀嘀咕咕：“酥角太硬啦，團團的牙都咬不動的。”

沈憐雪扶了一下張牙舞爪的女兒，把她塞回被子裏，仔細掖好被角：“再貪吃，你的牙就都要掉光了。”

母女兩個鬧了一會兒，沈如意才道：“娘，不如把酥角做成酥餅，薄薄一片，夾在煎餅裏一定很香。”

即便這做食攤的生意還沒開始，但沈如意卻特別認真，要做什麽，能做什麽，都跟母親說了半天，直到最後實在困得不行，才終於睡去。

等她睡熟了，沈憐雪卻還睜著眼，在月色下看女兒稚嫩的面容。

沈如意還這麽小，她沒有父親，沒有家族，若是自己不在了，她又當如何？

沈憐雪閉了閉眼睛，心裏終於有了決定。

無論是做茶娘子還是開食攤，這第一步總得走出去，若一直困在這甜水巷裏，母女兩個遲早都要餓死。

她也不能再困在過去。

沈憐雪深吸口氣，摟緊女兒，閉目陷入深眠之中。

次日，沈如意醒來的時候，已過辰時。

她坐在床上揉眼睛，問母親：“娘怎麽沒叫團團，天色都亮了。”

沈憐雪正在攪拌面糊，聞言就笑：“起那麽早作甚，也不著急。”

她已經買好了油果子，又和好了面糊，就等下鍋來做煎餅。

沈憐雪活到這般歲數，女兒都有了，怯懦和軟弱不好改，但她並非不知自己弱點。

怕自己猶豫再三又膽怯，果斷買來食材，若是做出來當真好吃，便也管不了那麽多。

在汴京，只要肯努力營生，日子便會好過。

沈如意眨眨眼睛，從矮櫃上取了小褂子自己穿好，然後便跑到母親身邊：“娘，你要做煎餅？”

沈憐雪笑道：“是，不過咱家的鍋不行，只能先試試大概味道，你且去洗漱，一會兒就能吃了。”

她若想做一樣吃食，聽過一遍或看過一遍，總能做出七八成樣子，這雞蛋煎餅聽起來並不覆雜，沈憐雪也不覺得有何難處。

她在鍋中刷了些油，便把面糊倒進去，用竹蜻蜓輕輕刮開，只看她手腕輕輕一抖，就刮成了均勻的圓形。

沈憐雪第一次做這煎餅，卻做得十分漂亮。

因鐵鍋很小又有邊緣，她只做了個七八寸大小的煎餅，之後她加上雞蛋，翻面，又刷上早起剛調的醬料，小租屋裏很快溢出濃郁的香味。

這煎餅的香味比昨日的雞蛋餅還要濃郁，帶著一股麥子香氣和雞蛋的焦香，裏面還夾雜著醬料的濃香，讓人一聞就忍不住流口水。

這不，一張煎餅還沒做好，隔壁的李麗顏便上了門來。

“你們娘倆，怎麽整日做這麽香的美食，我早來只吃了一個胡餅，簡直受不了這味。”

沈憐雪笑著迎她進門，溫柔道：“麗姐沒吃飽，不如也嘗嘗，這是團團想要吃的稀奇物，我也是試試做了，不知是否好吃。”

鍋小，餅皮也小，沈憐雪就把一根油果兒劈成兩半，中間切了四節，一個小巧的雞蛋煎餅，只能放其中一小節。

她做好了一個，把它裹起來放入碗中，李麗顏接過，放到沈如意的面前：“咱們小團團可是個聰明丫頭，便是想的奇怪吃食，也肯定好吃。”

沈如意捧著碗，使勁吹著雞蛋煎餅上面的熱氣，香氣撲面而來，薰得她口水直流。

她迫不及待咬了個小口：“哎呀，燙。”

沈如意如此說著，卻還忍不住又咬了一口：“好香，好好吃。”

看書中幻想，跟真正吃到嘴裏，是截然不同的滋味。

煎餅上刷的那層醬料是點睛之筆，有些黃豆醬的苦澀，卻又有甜醬的甘甜，混合在一起，把整個煎餅的層次提升到另一層，即便用不稱手的小鐵鍋，沈憐雪依舊坐到了沈如意想要的那個味道。

甚至比想象中更好。

油果子是剛出鍋沒多久的，放了一會兒，內芯已經軟糯，很有嚼勁兒，但外皮是酥脆的，這一個煎餅，一口下去各種滋味湧上心頭，真是香得人一邊吃一邊流口水。

沈憐雪沒有立即做第二個，而是專註看女兒的反應，見沈如意一邊吃一邊燙得吸氣，蒼白尖俏的臉上，重新浮現出滿足的笑容。

“團團，怎麽樣？”沈憐雪問。

沈如意吃得不擡頭，抽空回：“好吃！娘可真厲害，比團團想的好吃萬倍！”

沈憐雪笑著搖頭，問李麗顏：“麗姐等下，我做一個與你嘗嘗。”

李麗顏就安靜等，看她麻利地攤餅打雞蛋，感嘆道：“人與人就是不同，我自己做個湯餅都能把鍋子燒糊，到了你這裏，怎麽覺得做什麽都簡單極了。”

沈憐雪恬靜一笑，沒說話。

因李麗顏是大人，她給少刷了些醬料，待到煎餅做完，李麗顏立即伸出碗接過來。

她也不怕燙，直接咬了一口，下一刻，她便睜大了眼睛。

“好吃啊！”她呼著熱氣，忍不住又咬了一口，“這比胡餅張家的雞蛋脆餅還好吃哩。”

沈憐雪聽到這般誇讚，面上依舊平靜，她重覆剛才動作，又去做第三個。

這一回，她往鍋裏倒面糊的量都控制得極為準確，竹蜻蜓一刮開，剛好鋪滿整個鍋底。

沈如意看到母親臉上的笑容，便跑到李麗顏身邊，趴在她膝頭仰頭問：“麗嬸嬸，你覺得我娘能賣這雞蛋煎餅嗎？”

李麗顏這才回過神來，明白為何母女兩個大早起這麽操持。

她沒有立即說話，而是細細品味起這煎餅的味道。

麥香、蛋香、醬料香氣混合在一起，裏面還有油果兒脆皮的焦脆口感和內芯的彈軟較勁兒，這煎餅，真的是越吃越好吃，越吃越上口。

李麗顏把一個小巧的雞蛋煎餅都吃完，才肯定地沖沈如意點頭：“團團，你娘是廚神下凡，自能做這買賣。”

“麗嬸嬸覺得，一定會很紅火。”

她肯定地說。

作者有話要說：

①油條相傳起源於宋朝百姓罵秦檜，胡辣湯起源於北宋末年，豆漿大約起源於西漢。以上皆為百度，沒有依據。②酥角，就是長得像餃子的沒有餡料的炸團子，一般叫角的就是有角形狀的面食，叫羹的就是稠一點的湯。

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